épaule de Porc
FONDANTE
MOELLEUSE
FILANDREUSE
JUTEUSE
Gélatineuse
L’épaule de porc est une viande fibreuse épaisse qui se divise en trois morceaux : la palette, la noix de hachage et le jambonneau. Ses caractéristiques la rendent idéale pour des cuissons longues ou des plats en sauces.
Prévoir environ 2 kg pour 4 personnes.
Les temps de cuisson
C’est un morceau avec extrêmement de goût, il n’a pas de modes de cuisson privilégiés mais toute sa subtilité se développera selon l’assaisonnement et le temps de cuisson accordé.
Après avoir marqué la viande,
Enfourner 6h entre 120°/150°C en mouillant régulièrement pour ne pas dessécher la viande!
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Adresse
93 Rue Roger Payet, Sainte-Marie 97438, La Réunion
boucherie.minatchy(at)gmail.com