Les gestes bouchers, nous les avons pratiqués avant même le tan lontan dans la famille. L’année 1947 marque un tournant car c’est l’année ou mon grand-père se destinais à la boucherie et inculqua son savoir faire à mon père; qui lui même me transmit sa passion.

Je me souviens qu’à l’époque les routes n’avaient rien à voir avec celles d’aujourd’hui, c’était de véritables périples et ces moments resteront gravés. On traversait l’île jusqu’au sud pour sélectionner les bêtes directement auprès des éleveurs ; puis on les acheminait jusqu’à l’abattoir de Saint Denis.

Ces sorties devenaient des moments privilégiés d’apprentissage, de partage et de fous rires. 

La qualité exige de l’attention, du temps et du désir. Voilà ce qui s’est transmis dans la famille sur plusieurs générations.

Depuis le choix des bêtes à la vente aux particuliers en passant par les techniques de découpe, nous suivons toutes les étapes de la boucherie. Autour de ses gestes précis et d’un savoir-faire familial, nous avons su organiser et fédérer une équipe professionnelle et passionnée qui perpétue la tradition tout en élargissant ses choix à des produits venus d’ailleurs, distingués pour leur qualité.